持續(xù)發(fā)酵的食品藥品安全問題，更像是轉(zhuǎn)型期中國社會(huì)問題的一個(gè)縮影，需要系統(tǒng)治療。陣痛在所難免，因而，短期內(nèi)，中國再暴露出更嚴(yán)重的食品安全事件也不足為奇，民眾應(yīng)學(xué)會(huì)理性應(yīng)對，恐慌與泄憤都無濟(jì)于事。面對一個(gè)非理性的市場，每一個(gè)當(dāng)事者都要警醒，更要看清自己本該扮演的角色是否“串戲”。
“毒膠囊”事件是中國近十年來繼“大頭娃娃”、“三聚氰胺”、“瘦肉精”事件后最為嚴(yán)重的一次食品、藥品安全事件。民間通俗地將這起丑聞概括為“從皮鞋到膠囊”，眼下，圍繞這件事引發(fā)的調(diào)查、追責(zé)與反思仍在持續(xù)發(fā)酵。
4月15日，中央電視臺《每周質(zhì)量報(bào)告》經(jīng)過數(shù)月的調(diào)查，證實(shí)河北、江西等地的工業(yè)明膠不法廠商將鉻嚴(yán)重超標(biāo)的工業(yè)明膠銷售給浙江新昌的一些藥用膠囊廠，后者更是將這些明膠制成膠囊出售給修正藥業(yè)、蜀中制藥、通化金馬等9家藥企。
經(jīng)過一周的晝夜奮戰(zhàn)，公安機(jī)關(guān)已立案7起，依法逮捕犯罪嫌疑人9名，刑事拘留45人，查封非法生產(chǎn)線80條，查扣用工業(yè)明膠生產(chǎn)的膠囊7700余萬粒。
短短數(shù)天，皮鞋儼然成為了我們身邊最神奇的變形金剛，它可以以出乎想象的多種形式潛伏在我們身邊。自2002年以來，《新民周刊》持續(xù)關(guān)注中國的食品安全問題，除曝光“皮革奶”外，對“黑心桶”、“地溝油”“蘇丹紅”、“瘦肉粉”等問題先后進(jìn)行過多次報(bào)道。
《新民周刊》發(fā)現(xiàn)，今天的“毒膠囊”與昔日的“皮革奶”、“地溝油”如出一轍，所暴露出來的諸多問題也是何其相似。
如果把與“皮鞋”的這場戰(zhàn)爭比作躲貓貓游戲，我們不難發(fā)現(xiàn)，在這場游戲中，我們每每處于被動(dòng)。因?yàn)閰⑴c這場游戲的角色并非僅僅是消費(fèi)者與造假者兩方。
在這里，《新民周刊》嘗試將上述十年來發(fā)生的重大食品安全事件進(jìn)行對比梳理。期望通過對中國式造假的路徑分析，找到食品藥品安全這個(gè)社會(huì)難題的癥結(jié)。
魅影徘徊:皮革水解蛋白與工業(yè)明膠
在審視這起事件前，請先隨《新民周刊》一起回顧一篇7年前的調(diào)查報(bào)道——
“你能想象自己扔掉的破皮鞋，有可能在經(jīng)過一系列化工程序之后變成人造蛋白，最終化為‘牛奶’的一部分嗎？！一年前，阜陽假奶粉事件震驚全國。而今天，一位知情人士透露，用五花八門的造假原料生產(chǎn)的‘人造牛奶’正泛濫華北大地，其中僅在山東省就至少有200余家假牛奶廠?！?/p>
這段文字是2005年3月《新民周刊》封面報(bào)道“從皮鞋到牛奶”中主打稿件《探訪“化學(xué)奶”》的開頭。
這篇當(dāng)時(shí)令無數(shù)讀者震驚并引起時(shí)任國務(wù)院副總理吳儀的重視，繼而在山東等地掀起打擊假牛奶、假乳飲料的調(diào)查報(bào)道，揭露了一些不法廠商用皮革水解蛋白等非法添加物生產(chǎn)偽劣乳制品的黑幕。彼時(shí)，“皮革水解蛋白”對絕大多數(shù)人而言還是一個(gè)極其陌生的事物，即便在業(yè)內(nèi)，很多人也不知道它的“學(xué)名”，而將其通俗地稱作“人造蛋白”。
在這個(gè)報(bào)道出爐前一年，中國發(fā)生了震驚世界的“大頭娃娃”事件，造成多名兒童死亡，學(xué)術(shù)界當(dāng)時(shí)就有一種意見，懷疑“空殼奶粉”中摻有“人造蛋白”，也就是“皮革水解蛋白”，而這種蛋白由于其“原形”——經(jīng)過鞣制后的皮革下腳料——中含有六價(jià)鉻等有害物質(zhì)，被疑才是導(dǎo)致死亡的真兇。
令人遺憾的是，這一推斷至今仍無定論，本著審慎的態(tài)度，《新民周刊》將當(dāng)時(shí)在山東等地發(fā)現(xiàn)的假牛奶稱為“化學(xué)奶”。這篇報(bào)道刊登4年后，也就是2009年，《新民周刊》再次曝光了浙江金華晨園乳業(yè)使用皮革水解蛋白生產(chǎn)乳制品的不法行為，這起事件后，人們開始熟知“皮革奶”。
此后3年間，盡管人們對“皮革奶”問題是否得到根治持有疑慮，《新民周刊》記者也曾接到舉報(bào)，指皮革水解蛋白“轉(zhuǎn)移”至冷飲、糖果、飲料等食品領(lǐng)域。不爭的事實(shí)卻是，中國在晨園“皮革奶”事件后，再無實(shí)例證明上述猜測的存在。然而，這并不代表人們打消了對“皮革水解蛋白”這種皮革衍生物的擔(dān)憂。
直至2012年4月9日，央視主持人趙普的一條微博:“轉(zhuǎn)發(fā)來自調(diào)查記者短信:不要吃老酸奶(固體形態(tài))和果凍，尤其是孩子，內(nèi)幕很可怕，不細(xì)說。”以及媒體人“朱朱文強(qiáng)”的微博作證說:“央視一哥們說，以后別吃果凍和酸奶，問為啥，他比喻說，哪天你扔了雙破皮鞋，轉(zhuǎn)眼就進(jìn)你們肚子了。這才是今年315晚會(huì)重頭，可惜沒播?！?/p>
這兩條微博可謂一石激起千層浪，“工業(yè)明膠”這一與“皮革水解蛋白”同屬皮革提煉物的“孿生姐妹”引發(fā)人們的強(qiáng)烈關(guān)注。
工業(yè)明膠如同7年前的皮革水解蛋白，至這起事件發(fā)酵前其實(shí)并不為人所知。沒有人懷疑趙普發(fā)這條微博的善意，盡管沒有人可以武斷地說老酸奶與果凍企業(yè)中就一定不存在或一定存在非法使用諸如工業(yè)明膠的添加物的情況，但食品安全是一個(gè)民眾高度敏感的話題，任何人尤其是公眾人物發(fā)布與食品安全相關(guān)的信息必須秉承嚴(yán)謹(jǐn)科學(xué)的態(tài)度，從這一點(diǎn)上，趙普的“不細(xì)說”以及指向整個(gè)行業(yè)的表述方式有些犯忌，因而很快引起了巨大的爭議。
一場微博引發(fā)的老酸奶與果凍行業(yè)的危機(jī)就此不可避免地拉開了序幕。
基于近年來不斷積累的對中國食品企業(yè)整體的失望情緒，消費(fèi)者篤信“不細(xì)說”的可靠性，任由兩大行業(yè)的巨頭們“辟謠”、“喊冤”，消費(fèi)者仍將它們打入冷宮。
趙普與“朱朱文強(qiáng)”當(dāng)天相繼刪除了相關(guān)微博，不過，焦慮的公眾仍然在追問工業(yè)明膠的去處，最終隨著《每周質(zhì)量報(bào)告》的曝光，人們才意外發(fā)現(xiàn)原來并非“從皮鞋到老酸奶”，而是“從皮鞋到膠囊”。
據(jù)《新民周刊》記者觀察，我國對皮革水解蛋白、工業(yè)明膠、地溝油、瘦肉精等有可能被非法添加，嚴(yán)重危害人民生命安全的特殊物質(zhì)在經(jīng)歷了一次次食品安全公共事件的考驗(yàn)后，始終沒有建立起來一個(gè)有效的追溯體系。
今天，很多人對食品問題有種崩潰的感覺，那是因?yàn)槿藗冊谶@個(gè)問題上的底線一退再退，當(dāng)知名品牌成為最后一道防線時(shí)，這道防線居然也頻頻告急。
這其中很重要的一個(gè)原因便是對這些特殊物質(zhì)的源頭管理與流向追蹤不明，在一個(gè)亟待凈化的市場環(huán)境里，只要一個(gè)環(huán)節(jié)疏漏，知名品牌躺著也會(huì)中槍。
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