日前，在浙江杭州舉行的一場(chǎng)大學(xué)生招聘會(huì)上，一家酒店招聘“鮑魚(yú)公主”月薪過(guò)萬(wàn)吸引了許多應(yīng)聘者的眼球，也引發(fā)了眾多爭(zhēng)議。12月24日，浙江省飯店行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)萬(wàn)義弟在接受記者采訪時(shí)表示，這可能只是企業(yè)的噱頭。當(dāng)工資過(guò)高的超出市場(chǎng)平均價(jià)格時(shí)，求職者要注意理性選擇新職業(yè)。
“鮑魚(yú)公主”實(shí)習(xí)期內(nèi)月薪2000元
日前，在杭州舉行的一場(chǎng)大學(xué)生招聘會(huì)上，一家酒店招聘“鮑魚(yú)公主”月薪萬(wàn)元以上引起了媒體關(guān)注。
據(jù)報(bào)道，“鮑魚(yú)公主”這個(gè)崗位對(duì)學(xué)歷專業(yè)沒(méi)有要求，只有“女性，身高1.6米以上，18-35周歲，有經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先”。
該酒店招聘人員此前在接受媒體采訪時(shí)表示，這是近幾年餐飲業(yè)高檔酒店推出的新職位。烹飪嫻熟、能獨(dú)當(dāng)一面的“鮑魚(yú)公主”或“鮑魚(yú)王子”，月薪基本在萬(wàn)元以上。這份職業(yè)工作時(shí)間寬松，工作量也不大，收入?yún)s很高，以后年紀(jì)大了不能再做“公主”和“王子”，還可以轉(zhuǎn)崗做大廚。
消息傳出后，引起了網(wǎng)民的廣泛關(guān)注。究竟是什么樣的工作，能夠獲得萬(wàn)元的高額月薪？
針對(duì)此事，該酒店招聘主管趙敏(化名)接受了中新網(wǎng)記者的采訪。她表示，大家對(duì)“鮑魚(yú)公主”不太了解，其實(shí)它并不算是新職業(yè)。并且，對(duì)工資過(guò)萬(wàn)元的報(bào)道有些誤導(dǎo)，在1-3個(gè)月的實(shí)習(xí)期內(nèi)月薪在2000元左右，不可能馬上達(dá)到過(guò)萬(wàn)元。
“鮑魚(yú)公主”實(shí)為“堂做”
據(jù)悉，“鮑魚(yú)公主”主要負(fù)責(zé)在顧客面前，對(duì)鮑魚(yú)、魚(yú)翅、海參、燕窩這些高級(jí)食材當(dāng)場(chǎng)烹飪加工，需要在客人點(diǎn)單后出來(lái)，當(dāng)庭烹飪并服務(wù)用餐。如果客人對(duì)食材有興趣，還需要講解燕鮑翅參的產(chǎn)地、品種、烹飪法等知識(shí)。
趙敏向記者介紹說(shuō)，“鮑魚(yú)公主”屬于廚師類崗位，從該酒店04年開(kāi)業(yè)近十年以來(lái)一直都有。因?yàn)槭窃诳腿嗣媲艾F(xiàn)場(chǎng)操作，所以內(nèi)部稱為“堂做”，對(duì)應(yīng)聘人員自身的氣質(zhì)、素質(zhì)要求較高。
不過(guò)，以“鮑魚(yú)公主”命名是從近兩年才開(kāi)始。趙敏告訴記者，這個(gè)崗位多是內(nèi)部提拔，需要精挑細(xì)選，多以儲(chǔ)備為主。但如今餐飲業(yè)發(fā)展迅猛，人才對(duì)接不上。推出“鮑魚(yú)公主”，也是為了多吸引一些人才。
記者了解到，該酒店目前擔(dān)任“鮑魚(yú)公主”是四五名已有七八年經(jīng)驗(yàn)的老員工?！斑@個(gè)崗位不是一來(lái)就能做的。”趙敏說(shuō)，許多人都是沖著報(bào)道上的萬(wàn)元工資而來(lái)，但在他們酒店做的最好的員工，也不可能一下子拿這么多工資。
“但它是一個(gè)發(fā)展趨勢(shì)?！壁w敏表示，實(shí)習(xí)期以后可依據(jù)工作能力、工作態(tài)度等情況，如有空缺崗位，可以提升至廚師長(zhǎng)，甚至店長(zhǎng)，工資也會(huì)相應(yīng)提高。
據(jù)了解，由于該酒店對(duì)應(yīng)聘人員素質(zhì)要求較高，并且工資并沒(méi)有像許多應(yīng)聘者所期望的達(dá)到月薪萬(wàn)元，所以供需不匹配，雙方達(dá)成協(xié)議的并不多。
警惕商業(yè)“噱頭”理性擇業(yè)
浙江旅游學(xué)院黨委書(shū)記王昆欣告訴記者，他認(rèn)為“鮑魚(yú)公主”只是酒店為了吸引客人的一種方式，并不能夠形成一個(gè)職業(yè)群體。
“現(xiàn)在都提倡要減少吃鮑魚(yú)。鮑魚(yú)公主只是個(gè)別的、單列的一種崗位?！蓖趵バ辣硎荆J(rèn)為這些崗位在推出過(guò)程中，更多的是企業(yè)的一種營(yíng)銷、宣傳方式，這個(gè)意義要大于崗位本身。
王昆欣還說(shuō)，“鮑魚(yú)公主”不是現(xiàn)在才有的崗位，以前大多叫做客前烹飪，沒(méi)有被冠以“鮑魚(yú)公主”的名稱。“現(xiàn)在可能為了吸引客人，叫鮑魚(yú)公主。”
對(duì)此，浙江省飯店行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)萬(wàn)義弟也表示，這可能只是商業(yè)噱頭?！坝行┚频隇榱苏械胶玫姆?wù)員，有可能把它做為誘餌，留住一些人。像服務(wù)業(yè)比較難招人，素質(zhì)好一點(diǎn)的更難招?！?/p>
萬(wàn)義弟還說(shuō)，如果把它作為一個(gè)建立在餐飲文化上的互動(dòng)模式，并不是什么壞事。“可以對(duì)服務(wù)作一個(gè)補(bǔ)充，給客人增加一些樂(lè)趣。在酒店服務(wù)上，大家都在不斷創(chuàng)新，沒(méi)有明確對(duì)錯(cuò)的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)?！?/p>
不過(guò)，對(duì)于應(yīng)聘者，萬(wàn)義弟告誡說(shuō)，萬(wàn)元月薪并不現(xiàn)實(shí)。當(dāng)工資過(guò)高的超出市場(chǎng)平均價(jià)格時(shí)，求職者要注意理性選擇新職業(yè)?！皟扇齻€(gè)月實(shí)習(xí)期過(guò)了以后叫你走人，換一批也有可能。”
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